Kolesteroler en væsentlig komponent i kroppen, involveret i celleproduktion, vedligeholdelse af hormonniveauer, involveret i galdesyntese. Men for meget i kroppen, kan kolesterol trænge ind i væggene i blodkarrene, hvilket resulterer i aterosklerotisk plak, let at forårsage hjerneinfarkt og hjerteanfald, men også beskadige hjertet og hjernen og leveren og andre vitale organer.
